イトヨリの野菜あんかけ
材料
・イトヨリダイ（３～４切れ） ・片栗粉（大さじ１） ・塩コショウ（適量） ・玉ねぎ（１/４玉）
・人参（３㎝） ・水菜（小１株） ・えのき（１/４袋） ・鷹の爪（少々） ●水（１５０㏄）
●みりん（小さじ２） ●めんつゆ[２倍濃縮]（大さじ２） ◆片栗粉（小さじ２） ◆水（大さじ１と小さじ１）
作り方
- イトヨリダイを食べやすい大きさに切り、塩コショウをふり少し置いておく
- 表面をキッチンペーパーで軽くふき、片栗粉をまぶす
- 玉ねぎを薄切り、水菜とえのきは３㎝ほど、人参は３㎝千切りにする
- フライパンで油を温め、イトヨリダイを中火で揚げ焼きにし、皿に取り出す
- フライパンで水菜以外の野菜を炒める
- 野菜に火が通ったら、●を加え煮たてる
- 煮立ったら◆を合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら水菜と鷹の爪を加えて混ぜる
- 皿にイトヨリダイを盛りつけ、あんをかけたら完成です ※白身魚なら何でも美味しいです
